＜10：00～＞
今回の会場である（資）鵜飼商店朝日工場に集まっていただき、全国調理師連合会の皆様と名古屋緑陽会の自己紹介を行いました。
＜10：30～＞
工場見学とだしの味比べを行うにあたり、２班に分かれて頂きました。
工場見学では、花かつおができるまでの製造過程を見学して頂き、
だしの味比べでは、前回と同様、全鰹青HP「関西風だしの取り方」を参考にし、
「科学調味料」と「本節削りと昆布」を比べました。
＜11：30～＞
座学では全鰹性青HPを参考にしたテキストを使用し、鰹節ができるまでの過程や雑学、節の仲間を紹介致しました。
また、実際に様々な原料を見ていただき、試食も行いました。
中でも、ウルメ削りはおいしいと評判でした。
最後に鰹節が水揚げされてから削り節になるまでのDVDを見ていただきました。
今回は全国の調理師の代表の方とのイベントということで、大変緊張していました。しかし、全国調理師連合会の皆様の温かいご協力のおかげで、素晴らしいイベントになりました。全国調理師連合会のお一人の方が、「洋食や中華はスープを長いこと煮込んで最高のものを作る。しかし、鰹節は鰹節ができるまでに長い時間と人の手がかかっている。本当に素晴らしい。」とおっしゃっていました。
これは、私たちにとって大変うれしいお言葉をいただいたと感じています。
これからも、一人でも多くの方に鰹節の良をわかっていただけるように
頑張っていきます。
